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这道下酒的凉拌菜,制作简单还肥而不腻,就米饭能吃三碗

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发表于 2018-10-11 17:11:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
有时遇到休息日朋友来家里小聚,难免要喝上两杯,准备几个像样点儿的下酒凉菜也是必不可少的,今天就跟大家分享一道四川特色的凉拌肉菜,保准你学会了请朋友吃会得到大家赞扬;
这道下酒的凉拌菜,制作简单还肥而不腻,就米饭能吃三碗 作者:司空娅楠 帖子ID:26236 来自:安溪小鱼网


首先选择一块五花肉来制作起劲的“二道肉”,先把整块肉冷水下锅加入葱姜,烧开后用勺子打去浮沫,然后加入两颗八角,一根山奈,再加二颗干辣椒和几颗干花椒,主要作用是去腥压抑;
这道下酒的凉拌菜,制作简单还肥而不腻,就米饭能吃三碗 作者:司空娅楠 帖子ID:26236 来自:安溪小鱼网


加入少许的料酒后盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右,这个肉就煮熟了,将煮好的肉捞出来晾凉后,它改刀成薄片,这里的切片时一定要的薄一些,可尽自己的能力把它切成薄片;
这道下酒的凉拌菜,制作简单还肥而不腻,就米饭能吃三碗 作者:司空娅楠 帖子ID:26236 来自:安溪小鱼网


切好的白肉片进行装盘,要按一片挨着一片螺旋状叠加摆放,摆放完成后,准备几粒大蒜籽,用祖传的宝刀把它拍扁剁碎,盛入碗中加入少许的生抽和酱油,再加入适量刚刚煮肉时的原汤,调入一点鸡精和白糖;吃着会有回甜味;
这道下酒的凉拌菜,制作简单还肥而不腻,就米饭能吃三碗 作者:司空娅楠 帖子ID:26236 来自:安溪小鱼网


加入少许的食用盐,来两三滴的香油,用食勺搅拌均匀后浇在摆好盘的白肉上,淋料汁时需淋在螺旋状白肉的的中间,这样可以保证菜肴的美观,再在白肉上淋上红红的辣椒油,最后撒上一些正经的葱花或是香菜沫和芝麻即可;
这道下酒的凉拌菜,制作简单还肥而不腻,就米饭能吃三碗 作者:司空娅楠 帖子ID:26236 来自:安溪小鱼网


呵呵,大家一定猜出来了,没错,这就是咸鲜肥美蒜香浓郁的四川特色凉菜:“蒜泥白肉”,大家学会了吗?如果喜欢请关注我的账号,我会分享更多的家常美食给大家。

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发表于 2018-10-11 17:15:15 | 显示全部楼层
呵呵,大蒜籽就是剥了皮的大蒜粒[害羞]
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发表于 2018-10-11 17:15:15 | 显示全部楼层
这个不用学我也会,四川的
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我家的蒜沫和葱花都是正经的,很好吃
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要不要82年的酱油呢????
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发表于 2018-10-11 17:15:15 | 显示全部楼层
怎么没加醋
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发表于 2018-10-11 17:15:15 | 显示全部楼层
我会煮五花肉,可是我不会切也不会摆盘,味道就不一样
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发表于 2018-10-11 17:15:15 | 显示全部楼层
我也会做,四川的女人个个是大厨,老公有口福了
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没有祖传的刀啊
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发表于 2018-10-11 17:15:15 | 显示全部楼层
看着就好吃,可惜我不吃肥肉。
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